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唐山生物增活劑-格林環(huán)保(在線咨詢)-生物增活劑廠

天津市格林環(huán)?？萍加邢薰?/h5>
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    表面活性劑在食品工業(yè)的應(yīng)用

    =食品乳化劑和增稠劑 表面活性劑在食品工業(yè)中的作用是作乳化劑和增稠劑用。磷脂是的乳化劑和穩(wěn)定劑。除磷脂外，常用的乳化劑還有脂肪酸甘油酯S主要為單甘油脂T、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、脂肪酸丙二醇酯、大豆磷脂、阿拉伯樹膠、海藻酸、酪蛋白酸鈉、明膠和蛋黃等。增稠劑則分天然和化學(xué)合成兩類。天然增稠劑有從植物和海藻類制取的淀粉、阿拉伯樹膠、瓜爾豆膠、角叉菜膠、果膠、瓊脂和海藻酸等。還有從含蛋白質(zhì)的動(dòng)植物制取的明膠、酪蛋白和酪蛋白酸鈉等。以及從微生物中制取的黃原膠等。合成增稠劑為常用的有羧纖維素鈉:@:、丙二醇酸藻蛋白酸酯、纖維素乙醇酸和聚鈉、淀粉乙醇酸鈉、淀粉磷酸鈉、纖維素和聚鈉等。

    食品保鮮劑 鼠李糖酯具有一定的、抗病毒和抗支原體的性能，蔗糖酯也對(duì)微生物，尤其是對(duì)形成孢子的革蘭氏陽(yáng)性菌抑制作用較大。

    食品分散劑、起泡劑等 表面活性劑在食品制作中除作乳化劑、增稠劑外，還可以起分散劑、潤(rùn)濕劑、起泡劑、消泡劑、結(jié)晶控制劑、殺菌以及延長(zhǎng)食品保鮮期的作用等。例如全脂奶粉造粒時(shí)添加0.2-0.3%的大豆磷脂，可改進(jìn)其親水性和分散性，沖調(diào)時(shí)能迅速溶解而不結(jié)團(tuán)。在制作糕點(diǎn)和冰淇淋時(shí)，添加甘油脂肪酸、蔗糖脂可起發(fā)泡作用，有利于大量氣泡的產(chǎn)生，而在煉乳和豆制品制作中，添加甘油脂肪酸脂有消泡作用。

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    視頻作者：天津市格林環(huán)保科技有限公司






    新穎觀點(diǎn)：較低濃度表面活性劑存在時(shí)高濃度表面活性劑存在情況下，表觀粘度（μapp）與細(xì)胞碎片增加很可能是OTE降低的原因，OTE可能會(huì)因生物降解表面活性劑或生物降解其裂解的EPS，從而加快氧傳質(zhì)效率，污泥氧轉(zhuǎn)移性能主要取決于污泥形態(tài)參數(shù)，如，MLSS，SV30，絮體直徑和μapp等，而與進(jìn)水表面活性劑關(guān)系不大。

    污泥絮體與表面活性劑結(jié)合會(huì)影響絮體形態(tài)[8]，導(dǎo)致絮體中結(jié)合松散的EPS（LB-EPS），進(jìn)而影響緊密的EPS（TB-EPS）、甚至細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

    氨基酸表面活性劑是具有發(fā)泡去污能力的椰子油（或者月桂油或者棕櫚油）的氨基酸（比如谷氨酸、甘氨酸等）鹽（鈉鹽、鉀鹽、三乙醇氨基酸型表面活性劑是一類可再生生物質(zhì)來源的新型綠色環(huán)保表面活性劑，是傳統(tǒng)表面活性劑的升級(jí)換代產(chǎn)品。氨基酸型表面活性劑不僅生物質(zhì)原料來源廣泛，，性能溫和，刺激性小且生物降解性好，生產(chǎn)工藝綠色化，而且其良好的乳化、潤(rùn)濕、增溶、分散、起泡等性能在當(dāng)下備受人們的關(guān)胺鹽）。弱酸性的氨基酸類表面活性劑，PH值與人體肌膚接近，加上氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，所以溫和親膚，敏感肌膚也可以放心使用的清潔產(chǎn)品。